今までイタリアンやカフェのキッチンスタッフとして勤務してきました。子育ても一段落し、何か新しい事に挑戦したいと思い、今までの経験を活かせるケータリングカーを開業をすることに決めました。 プロのシェフの元で教えていただくことは勉強にもなりますし、技術を上げる近道ですが、自分でメニューを考えるというのは何度も試行錯誤し何より勉強になります。そして移動販売という仕事は、すべて自分次第というところがやりがいがあると思います。接客もする事でお客様との距離が近く、直接声が聴けるのも魅力ですね。
屋号の「Ｒ」は私の名前からとりました。昔から自分のマークとして何にでも書いていました。色々考えましたが、シンプルで覚えてもらえやすいだろうし、女性らしくかわいらしいイメージの「Ｒ」の文字が好きなので「LOCO-MOCO R」に決めました。
本格手ごねハンバーグと「和」を活かしたオリジナルソース
普通ロコモコのソースはグレイビーソースが定番ですが、オリジナルソースで他店と違いを出し、すべてのソースは馴染みのある和の調味料で仕上げています。ハンバーグは既製品ではなく、一つ一つ丁寧に作る本格手ごねハンバーグです。今後は、和・洋・中、すべてを取り入れ、他にはない創作ロコモコ屋としてバリエーションを増やしていきます。
新たに移動販売車を購入する資金がなかったので、元々乗っていた車のバンパーを目立つように「フレンチバス仕様」にしました。色も今のところ、そのままの黒で、看板やステッカー、メニュー写真、小物などで装飾しています。今後はリゾート系ナチュラル系にメイキングしていく予定です。内装はすべて手作り、軽自動車ということもあり、狭い為、少しでも広く作業できるように動線を考えながら何度も作り直ししたのが苦労しました。
自分のお店を持ちたいという夢は10代の頃からの夢です。地元宮崎の大好きな海の目の前でお店を持つ事を目標に頑張っています。普段はランチメインでやっていこうと思っていますが、主人や娘に助けてもらいながらイベントにも出店していく予定です。お客様の「おいしい！」の声が聴きたくて精一杯心を込めてお作りいたします。おいしいランチを食べて「午後からも仕事を頑張ろう!!」という気持ちになっていただけたら嬉しいです。
日本ケータリングカー協会は大阪ミュージアム構想を応援しています。