日本人観光客も多く訪れる、美しい海に囲まれた、南国のパラダイス、ハワイ。日本とのつながりも強く、日本からの移民が伝えた文化が多く見受けられます。料理はその代表格で、 日本人が思い浮かべるハワイアンフードの代名詞ともなる「ロコモコ」は日本の丼を参考にして作られたと言われています。ご飯の上に目玉焼きやハンバーグ、レタスなどをのせ、グレ ービーソースがかかっています。ご飯を主食とする日本人には馴染みやすく、提供するケータリングカーも年々増えています。日本の丼物と同じく、カップ状の容器にご飯と具をのせる だけの簡単オペレーションなので比較的楽です。味でで勝負して他店と差をつけたいところです。
